Rustico minion

Tra la fine di giugno e gli inizi di luglio mia figlia ha partecipato ad un campus estivo pomeridiano. Il tema era il cartone animato "Cattivissimo me". L'ultima sera hanno organizzato uno spettacolino con recite e balli ed ognuno ha portato qualcosa per il buffet. Io ho pensato di preparare un rustico a forma di minion per restare in tema. Il risultato mi ha proprio soddisfatto. L'impasto è morbidissimo ed il ripieno è molto gustoso. A prescindere dalla forma, può essere preparato in un semplice stampo tondo.

INGREDIENTI:

per l'impasto:

450 gr. farina 00

100 gr. farina di grano duro

150 ml acqua

25 gr. olio evo + per la teglia

180 ml latte

30 gr. strutto

20 gr. lievito di birra

3 cucchiaini rasi da caffè di sale fino

per il ripieno:

100 gr. prosciutto cotto

200 gr. mortadella

100 gr. scamorza 

2 uova

PROCEDIMENTO:

Sciogliere il lievito nella'acqua tiepida.

In una capiente ciotola mettere i due tipi di farine amalgamandole. 

Poi versare l'acqua in cui è stato sciolto il lievito, il latte, l'olio ed aggiungere lo strutto. 

Salare ed impastare.

Impastare ancora per alcuni minuti.

Lasciarlo lievitare per un'oretta e mezza.

Stendere metà dell'impasto sulla teglia unta.

Farcirla con la mortadella, il prosciutto cotto e la scamorza tagliati a dadini. Versare due albumi leggermente sbattuti.

Coprire con l'altra metà dell'impasto steso su un piano di lavoro leggermente infarinato.

(Per dare la forma di un minion ho colorato l'occhio e l'occhiale, realizzato con un pezzetto di impasto, con dei semi di papavero)

Spennellare sul rustico due tuorli sbattuti.

Cuocere in forno caldo a 200° per 20 minuti.