Torta tenerina

Oggi sono un po' triste. Vi lascio velocemente questa ricetta che a me è piaciuta tantissimo. La torta tenerina è un dolce tipico della città di Ferrara. L'ho preparata sabato scorso e l'ho portata a casa di un'amica. E' piaciuta tanto a tutti. Oltre ad essere buona, è molto facile, non ha bisogno di farcitura e in più è senza lievito. Si chiama così perchè esternamente ha una crosticina croccante ma il suo interno è morbido e cioccolatoso. Vi saluto con un forte abbraccio.

stampo a cerniera 24 cm 

INGREDIENTI:

300 gr. cioccolato fondente di buona qualità

150 gr. burro + per lo stampo

60 gr. farina + per lo stampo

3 cucchiai di latte

4 uova

150 gr. zucchero

zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO:

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.

Aggiungere il burro ed amalgamare con un cucchiaio di legno.

Montare i tuorli con lo zucchero per alcuni minuti.

Unire il composto di cioccolato fatto un po' raffreddare.

Poi aggiungere il latte e la farina sempre frullando.

Con le fruste ben lavate ed asciugate, montare gli albumi a neve

ed amalgamarli al composto di cioccolato delicatamente.

Versrae l'impasto nello stampo imburrato ed infarinato.

Cuocere in forno caldo a 180° per 35 - 40 minuti.

La torta è pronta quando la crosta esterna si spacca.

Fare comunque la prova stecchino.

Lasciare raffreddare, passare la lama liscia di un coltello per staccare la torta dal bordo dello stampo e capovolgere in un piatto da portata. Cospargere di zucchero a velo.