Polpo con le patate

Il polpo con le patate è uno dei miei piatti preferiti. E' un piatto buonissimo e poi ha diversi vantaggi. Potendosi mangiare tiepido o freddo, è possibile prepararlo con largo anticipo, anzi io sono del parere che lasciare insaporire il polpo e le patate in quel sughetto profumato per qualche ora, doni molto al piatto. E poi in genere piace tutti, anche a chi non ama particolarmente il pesce, quindi è una ricetta da prendere in considerazione quando si hanno ospiti. Infine, sempre perchè può essere gustato freddo, è perfetto anche in un buffet, come antipasto o come secondo piatto.

per 4 persone

INGREDIENTI:

800 gr. polpo

500 gr. patate

100 gr. vino bianco secco

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

1 ciuffo di prezzemolo

sale q.b.

per la citronette:

40 gr. olio evo

40 gr. succo di limone

1 spicchietto d'aglio

qualche fogliolina di prezzemolo

PROCEDIMENTO:

Riempire d'acqua una capiente pentola, dove il polpo o i polpi ci stiano comodi. Aggiungere il vino bianco, la cipolla, l'aglio ed il ciuffo di prezzemolo.

Quando bolle immergere e rialzare i polpi puliti per tre volte nell'acqua, facendo attenzione a non far entrare in contatto la forchetta con l'acqua.

Cuocere per 20 minuti. Nel frattempo tagliare le patate a tocchetti non troppo piccoli.

Quindi aggiungerle al polpo e lasciare cuocere tutto per altri 20 minuti.

In una terrina emulsionare con una forchetta gli ingredienti della citronette.

Tagliare anche i polpi a pezzetti.

Condire polpo e patate con il sughetto. Lasciare insaporire il piatto per qualche ora. Servire.