Spaghetti con le vongole e i fiori di zucca

Ieri al supermercato nel reparto ortofrutta ho notato dei fiori di zucca che sembravano appena colti. Quindi mi è venuta in mente una ricetta che da tempo volevo provare, la pasta con le vongole e i fiori di zucca. L'ho preparata per il pranzo e mi è piaciuta davvero tanto. E' un accostamento mare e monti perfetto.

per 4 persone

INGREDIENTI:

1 Kg vongole

250 gr. fiori di zucca

70 gr. olio evo (60 + 10)

1 punta di peperoncino

1 spicchio d'aglio

380 gr. spaghetti

100 gr. vino bianco secco

sale fino q.b.

PROCEDIMENTO:

Lasciare le vongole in acqua e un pugno di sale per 30 minuti.

In padella riscaldare 10 gr. di olio con lo spicchio d'aglio e una punta di peperoncino.

Poi aggiungere i fiori di zucca tagliati a pezzetti.

In un'altra padella riscaldare 60 gr. di olio e versare le vongole sciacquate più volte con acqua fresca.

Coprire con un coperchio e lasciarle sul fuoco fin quando non saranno tutte aperte.

Aggiungere il vino bianco e cuocere per circa 15 minuti su fiamma media.

Lessare gli spaghetti in acqua bollente salata.

Sgusciare la maggior parte delle vongole.

Unire i fiori di zucca alle vongole.

Scolare la pasta al dente e spadellarla con le vongole ed i fiori di zucca.

Servire subito.