Le girelle di frittata farcite sono un modo simpatico per cucinare le uova. Possono essere servite per cena accompagnate da una fresca insalata o possono arricchire un buffet, in questo secondo caso si potrebbero fermare con piccoli spiedini colorati.
INGREDIENTI:
4 uova
100 gr. ricotta
30 gr. parmigiano grattugiato
sale q.b.
60 gr. bresaola
olio q.b. per ungere la padella
PROCEDIMENTO:
Con una frusta amalgamare le uova con la ricotta, il parmigiano e il sale.
Riscaldare un po' d'olio in una padella capiente e, quando è caldo, friggere le uova.
Girare la frittata aiutandosi con un grande coperchio o piatto da portata.
Una volta cotta, farcire con l'insalata lavata e asciugata benissimo,
poi stendere le fette di bresaola.
Arrotolare.
Tagliare a fette larghe un paio di centimetri e servire.
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