La primavera è la stagione migliore per consumare le fave perchè sono più tenere e dolci. Più in là il sapore diventa un po' più amaro e la cuticola più doppia.
La ricetta del flan di fave al pecorino è tratta dalla rivista "La cucina italiana".
4 stampini monoporzione
INGREDIENTI:
150 gr. fave sgusciate
100 gr. ricotta
40 gr. pecorino grattugiato
4 uova
burro q.b.
sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO:
Scottare le fave 1 minuto in acqua bollente,
scolarle e privarle della pellicina esterna.
Mescolare la ricotta con il pecorino, un pizzico di sale e uno di pepe.
scolarle e privarle della pellicina esterna.
Mescolare la ricotta con il pecorino, un pizzico di sale e uno di pepe.
Unire le fave, quindi le uova sbattute.
Imburrare gli stampini (io ho inserito dei pirottini di carta) e suddividere il composto.
Cuocere in forno caldo a 180° per 10 minuti.
Servire caldi ma non troppo, senza sformarli.
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